作为“鱼米之乡”，湖南的水稻、生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产品、柑橘、中药材等农产品产量居全国前列。但受加工短板制约，农产品附加值不高等问题普遍存在。

如何让高产量带来高效益，让农业大省加快迈向农业强省？近年来，湖南大力推进绿色农产品及食品加工产业链建设，以壮大农产品加工为突破口，让作物变商品，一品强一链，一链富一片，逐步形成从田间到餐桌的全产业链发展格局，为农业增效、农民增收和乡村振兴注入强大动力。

从地里到货架——

精深加工产值倍增

8月，新米上市。长沙市望城区铜官大道上，益海嘉里（湖南）粮油食品有限公司（简称“益海嘉里”）的空气中飘着淡淡的米糠香味。在这里，稻谷可以“七十二变”。

“稻谷初加工后获得大米，米糠等副产物再进行精深加工，便可获得米糠毛油。”益海嘉里经理陈卫东说，以前，公司每加工100斤稻谷最多出60斤大米，还有40斤的稻壳和米糠等副产物没有得到开发利用。而水稻中64%的营养成分藏在米糠中，且米糠含油率高，被誉为“油脂软黄金”。

大米加工市场透明，竞争激烈，利润微薄，而精深加工市场前景广阔，利润可观。与其在市场红海中“拼刺刀”，不如换个赛道，走精深加工之路。

今年1月，益海嘉里投入近亿元建成的米糠油生产线投产，日可加工800吨米糠，同步产出120吨左右的米糠毛油。米糠毛油经过精炼，包装成不同规格的稻米油，在市场上供不应求。淘宝商城中，5升的米糠毛油售价80元左右，比大米售价还要高。上半年该公司营收6.2亿元，增幅51%。

“湖南是全国粮仓，但总体存在明显的‘重米轻加’现象。”国家水稻产业技术体系岗位科学家、湖南农业大学教授黄敏说，全省精白米占稻谷初加工产品90%以上，但精深加工不足，副产物综合利用不够，产品附加值较低。

稻谷精深加工，湖南有天然优势。以米糠榨油和大米精深加工为例，米糠榨油最大的难点是确保米糠新鲜，湖南是全国最大的水稻主产区，米糠供应充足，米糠新鲜不成问题；湖南早稻种植面积大、产量高，早稻直链淀粉含量高，最适合做米粉。

“湖南要向江苏学习。”黄敏说，江苏水稻总产量不及湖南，但在精深加工方面走在湖南前面。在江苏，稻谷加工成优质大米，稻壳作为生物质能燃料被用来发电，稻壳灰被用来提取活性炭、多晶硅等，米糠用来榨油……一粒谷“榨”出了黄金效益。

湖南稻谷加工企业正在努力探索，将每一粒谷吃干榨净。鑫三香常德米粉集团整合城区14家米粉企业，建成亚洲最大鲜食米粉生产基地，日产米粉百万斤；精为天公司年生产胚芽食品1.5万吨，是全国唯一拥有胚芽糙米企业标准和国家专利的企业；东祥油脂公司从米糠深加工中制成米糠粕、米糠油、米糠蜡等7个产品，年产值30亿元左右。

市场引路，政策铺路。湖南大力推进“粮去壳”“猪变肉”“菜去帮”“果去皮”等农产品产地初加工，引导企业开展“粮变粉”“肉变肠”“菜变肴”“果变汁”等农产品精深加工，不断延长产业链，提升效益链。

今年1至7月，全省绿色农产品及食品加工产业链规上工业企业营收5155.7亿元，同比增长4.8%。

从一产到三产——

全链条壮大综合产值

畜禽业关系着全省农业大盘。湖南生猪出栏量位居全国前列，但利润率低、风险大、效益不高，不少养猪企业承压运营。

新五丰是中南五省最大生猪养殖企业之一，年生猪出栏量占湖南省的近十分之一。“猪价跌一毛钱，我们就要损失1000多万元。”新五丰股份有限公司副总经理韩伟称。

纵观新五丰产业布局，“中间强、两端弱”的特点突出——养殖规模大，但前端育种、后端深加工销售薄弱。母猪产仔率和料肉比均处于行业中游水平，从源头上决定了新五丰生猪养殖成本不低。2024年新五丰71亿元营收中，七成以上依靠利润不高的活猪销售。

“生猪产业链是否可以引进国际肉联厂，把产业链再延长一点？”去年9月，省委书记沈晓明在省委财经委员会会议上提出要求。

全产业链运营成为破局关键。今年，湖南农业集团（新五丰）与法国最大生猪养殖企业科普利信集团就生猪育种、肉品深加工达成合作。由此，新五丰每年可节约饲料成本超1.2亿元、降低人工成本3000万元。此外，新五丰猪肉深加工后变身法式香肠、火腿、培根等产品，一头猪的身价涨了5至10倍。

“比学赶超，河南的生猪产业链发展思路值得借鉴。”省农业农村厅畜牧兽医处处长武深树表示。

同为中部农业大省，河南以牧原和双汇两大超级龙头企业，奠定其在全国生猪产业的领先地位。牧原集团生猪出栏量占全国1/10，双汇是国内最大肉类精深加工企业，两家企业养殖、加工“强强联合”，加上河南位于玉米主产区，饲料成本低，河南一头猪产出的效益远高于湖南。

做大做强龙头企业，湖南生猪产业在全国大盘中更进一步。大力发展屠宰加工，2024年，湖南生猪规模以上集中屠宰量首次超越河南，位居全国第四。发挥靠近港澳大市场的优势，拓展肉制品外销市场，今年上半年，湖南猪肉出口量居全国第一，全国三分之一出口猪肉来自湖南。

“秋天的第一杯奶茶”里，“泡”着湖南的茶叶。在长沙茶颜悦色太平街店，一款“弗兰茶”产品热卖，原材料为吉首绿茶、古丈红茶、桑植白茶、安化黑茶。

而过去，不少本土企业“舍近求远”，在湖南采购原材料的比例并不高。“主要原因是产业上下游协同不足。”省农业农村厅乡村产业处处长曾球表示，一些农产品因为品种不适配、规模小单价高、标准化程度低等原因，无法适销对路。

近年来，湖南从两端发力，一方面推广绿色标准化种植养殖，扩大优质农产品供给；另一方面加强招商引资，吸引企业在湖南建厂发展加工。

一链强一业。茶颜悦色从新消费的前端向产业链深处延伸。9月初，其位于长沙市望城区的研发生产基地试投产，经过精深加工的奶茶、茶粉、茶包、茶酒、茶咖、茶零食等多种产品，能供应茶颜悦色1000多家门店的核心物料需求，预计5年内实现年产值25亿元。

从链条到集群——

特色产业致富一方

在益阳市南县顺祥食品有限公司，一只只小龙虾进入车间后，变成虾尾、虾仁、虾蛋白粉等多种产品，销往全球40多个国家和地区。

“今年我们建成了全国最大的小龙虾预制菜生产车间，虾仁罐头、小龙虾调味品车间即将动工建设。”顺祥食品有限公司副总经理刘群泽告诉记者，以往受限于资金和技术、市场销路，不敢大规模发展加工。

这不是顺祥食品一家企业遇到的难题。湖南小龙虾产量位居全国第三，但养殖粗放、深加工率低、品牌不响，高产量没有带来高效益。而在一江之隔的湖北，小龙虾引爆870亿元大产业。

“湖北潜江小龙虾产业打出一套‘组合拳’，在小龙虾育种、养殖、深加工、品牌打造、文旅消费等多方面，号称‘没有一只虾能从潜江全身而退’。”湖南省水产科学研究所副所长王冬武介绍。湖北将小龙虾开发出甲壳素衍生品等60余种产品，小龙虾年加工量占全国六成以上，加工企业数量是湖南5倍以上。湖北还掌握了优质虾苗“芯片”，湖南的优质种苗引进依赖湖北。

如何破局？王冬武认为，学习湖北经验，湖南要抢抓产业集群建设这个机会“弯道超车”。

2024年，“洞庭湖小龙虾”国家农业产业集群项目获批建设，湖南集中财力和资源扶持南县、长沙市望城区、华容县等9个主产区，全链条补短板，引导各地有序竞争、协同作战，让特色产业真正成为富民产业。

“项目实施一年，小龙虾加工量翻了一倍。”刘群泽称，公司实现了小龙虾全链条开发利用，产业规模全国第三，今年产值有望突破11亿元。南县稻虾综合产值在2024年一年间从155亿元跃升至180亿元。

按照“建设一批集群、提升一批产业、致富一方百姓”的思路，湖南瞄准特色产业、优势产区、重点企业、链条短板，成功创建11个国家级优势特色产业集群，数量居全国首位。

平江县聚集食品加工企业700多家，带动20万人从业，崛起“中国辣味休闲食品之都”。浏阳市、武冈市的休闲食品业产值均已突破100亿元。业界形成了“休闲食品看湖南”的说法。

从链条到集群、从行业到地区……湖南梯次培育国家、省级优势特色产业集群，大力推进产业园和产业强镇建设，农业大省逐步迈向农业强省。

以绿色农产品及食品加工业为战略支柱，推动农业农村现代化

产业链工作专班副召集人、专班办公室主任，省农业农村厅党组成员、副厅长祝云武

湖南是全国“米袋子”“菜篮子”“油罐子”的重要生产基地，粮食、生猪、茶叶、油茶、水果等优势特色农业产业享誉全国。

农业不加工，等于一场空；你若不加工，等于在打工。湖南农业的资源优势造就了湖南农产品加工业大省的产业地位，近年来全省农产品加工业产值稳居全国第7位，创建了11个国家农业优势特色产业集群，涉农上市企业21家，居中部第1。

湖南农产品加工业虽有一定基础，但与农业农村现代化的要求相比，仍存在“大原料小加工”的结构性矛盾，特别是精深加工不足、头部企业不多、品牌多而不强、要素保障不够等问题亟待解决。

推动农产品加工业转型升级，促进乡村产业高质量发展，是贯彻落实习近平总书记重要指示精神，树立大农业观、大食物观，把农业做成一个大产业的重大举措。2023年底，湖南省委、省政府将绿色农产品及食品加工纳入全省13条重点产业链，启动实施重点产业倍增计划。

产业倍增，乘势跃升。2024年湖南农产品加工业组建高规格工作专班，聚焦粮食、畜禽、蔬菜等10个细分产业，完善产业扶持政策、狠抓招商引资、积极开拓国内国际市场，推进全产业链发展取得明显成效，呈现出“量质齐升、动能充沛”的良好态势，产业链规上工业企业营收9338亿元，居中部地区之首。

当下，湖南正因时因势将农产品加工业打造成“十五五”全省经济社会发展的重要引擎，推动湖南从农业大省迈向农业强省。

破解湖南农产品及食品加工业发展难题，需立足全省资源优势、聚焦产业链短板、强化创新驱动、优化制度供给，坚持新型工业化发展理念，牢固树立产业链思维，走绿色化转型、标准化建设、特色化发展、科技化升级、品牌化引领、市场化开拓之路，推动其成为湖南农业农村现代化的战略支柱。