省农大来晃进行技术交流洽谈

湖南省农业农村厅时间： 2008-04-29 00:00 【字体：大中小】

4月20日省农业大学食品科技学院与新晃嘉兴食品有限公司达成了引进肉制品发射红外线烘烤加工技术的初步协议，并将在怀化市新晃县建成牛肉产业技术研究中心。这将有力的推动新晃肉牛养殖加工业的迅速发展。
新晃是省重点的黄牛生产加工基地，全县拥有能繁母牛养殖示范小区12个，肉牛育肥示范小区16个，07年肉牛出栏达到6.61万头，肉牛产业初具规模。然而，生产即食肉食品的传统工艺如酱、卤、烤、炸等技术本身存在水份比重大，保质期短以及高温杀菌使肉质变化并损坏营养成分、口感差的弊病。要想解决这些问题，必须确定烘烤工序的关键因素；革新传统制作工艺，建立流水线的生产新工艺；引入“栅栏技术”对各种加工肉制品质量进行研究等。
为解决这一难题，帮助新晃肉牛产业的发展，湖南省农业大学食品科技学院专家一行在市科技局的陪同下来到新晃进行技术交流。肉制品发射红外线烘烤加工技术是省农大领导专家重点研究并攻克的课题，而这一技术可以全面解决影响新晃肉牛产业发展的这些问题。经过双方研究探讨，新晃嘉兴食品有限公司当即表示了其合作意向，并采用他们的技术。省农业大学食品科技学院还将在新晃建立牛肉产业技术研究中心，这势必能够进一步提升新晃牛肉品牌，推动新晃肉牛养殖和牛肉加工产业的规模化发展。