一、产品性能特征

姜是姜科多年生草本植物，作一年生蔬菜栽培。产品可腌制、加工、入药等，具有重要的食用和药用价值，被古人称之为“蔬中拂土”。

二、品种选择

根据市场需求，选择适应性好、高产、抗病性强的品种。

三、土壤条件

选择肥沃疏松、排水良好、土层深厚的壤土或沙壤土。

四、种姜处理

1.晒种

播种前30天左右，选择晴天将种块晾晒2～3天，直至姜种外皮干燥发白。若中午阳光强烈，可用遮阳网或篷布等遮阴。晒姜后，将姜种放置垫有稻草的箩筐内，保温保湿催芽，幼芽长至1cm左右即可播种。

2.选种

播种时选择形状扁平、颜色好、肉质新鲜、节间短而肥大且无病虫害的健康姜种。

3.掰姜种

把姜种掰成小块，每块留1～2个壮芽，剔出芽基部发黑，或姜断面变褐的姜块。

4.消毒

将掰好的姜种用1:1的70%噁霉灵可湿性粉剂：50%氯溴异氰尿酸可溶粉剂，1500倍液浸种30分钟，晾干播种。

图1消毒

五、大田准备

1.整地施肥

播种前半月，每亩撒施生石灰70～80kg，结合土壤深耕施入商品有机肥500kg，播种时，每亩沟施三元复合肥（N:P2O3:K2O=15-15-15）80kg、菜枯100kg。

图2整地施肥

2.开沟做畦

开好畦沟、腰沟、围沟，沟沟相通、雨停田干。采用深沟高畦栽培，畦宽1.8m、畦高30cm，围沟宽30cm、深50～60cm，每畦均匀纵开种植沟3条。

六、播种

4月选择晴暖天气播种。播种时姜种按株距15～20cm逐一排放于种植沟内一侧，姜芽统一朝向一侧，覆土4～5cm。加盖地膜，待姜芽2/3出土时揭膜。如以采收仔姜为主，种植密度可适当密植，每亩保苗8000株左右。

图3播种

七、田间管理

1.中耕培土

中耕2～3次，生长前期深中耕、薄培土，后期浅中耕、厚培土，避免姜块露出地面。

图4中耕培土

2.搭遮阳网

盛夏高温强光季节，搭高约1.6m左右的平架，覆盖透光率60%～70%的黑色遮阳网。初秋天气转凉、光照度减弱时，撤去遮阳网。

图5搭遮阳网

3.施肥管理

苗高30cm时进行第一次追肥，每亩用0.5%～1%尿素10kg浇施。植株4～5个分支数时进行第二次追肥，每亩撒施三元复合肥（N:P2O3:K2O=15-15-15）20-25kg。根据田间长势，用三元复合肥进行第三次追肥。

4.水分管理

播种前浇透底水。幼苗生长前期，以浇小水为主，干湿相间；旺盛生长时期，保持土壤湿润，地表不见干，采收前减少浇水。雨水较多时，及时清沟排水。

5.病虫害防治

主要病害：姜瘟病、茎基腐病、根结线虫病、斑点病、炭疽病。

主要虫害：姜螟、姜蛆。

（1）姜瘟病

危害特征及典型性状：主要危害姜块和地上茎。初期，姜块表面出现水渍状黄褐色病斑，逐渐软化腐烂；中期，病部渗出灰白色黏液，散发恶臭（区别于真菌性腐烂的无臭味）。后期，姜块完全腐烂，植株叶片萎蔫枯死。

图6姜瘟病

综合防控措施：轮作（与水稻、十字花科等作物轮作3年以上）。选用无病种姜，播种前用30%氧化铜800倍液浸种。高垄栽培，避免田间积水。施用枯草芽孢杆菌、EM菌改良土壤微生物群落。发病前或发病初期应用70%噁霉灵可湿性粉剂2000倍+中生菌素或春雷霉素800倍液复配磷酸二氢钾，或46%氢氧化铜水分散粒剂，每株姜用200～300毫升液顺茎基部均匀喷淋灌根，每次用药间隔15天，连续灌根3次。

（2）茎基腐病

危害特征及典型性状：主要危害生姜茎基部（靠近地面的部分）和根系。初期，茎基部出现水渍状褐色病斑，叶片从下往上逐渐黄化；中期，病斑扩大，茎基部腐烂变软，植株易倒伏，根系变褐坏死；后期，整株萎蔫枯死，地下姜块腐烂，严重时全田发病。

图7茎基腐病

综合防控措施：与水稻、玉米等非寄主作物轮作3年以上；播种前深翻晒土，或使用石灰氮消毒；高垄栽培，改善排水，降低田间湿度；选用健康种，播种前用多菌灵或咯菌腈浸种消毒。施木霉菌、枯草芽孢杆菌等生物菌剂改良土壤。播种时每亩可用32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂100毫升或3%精甲·咯菌腈·嘧菌酯悬浮剂40毫升兑水15kg喷洒姜种，还可用1%精甲·噁霉灵颗粒剂3000-5000克/亩播种时撒施于播种行内，然后覆土。间隔60天再用上述药剂灌根1次。

（3）根结线虫病

危害特征及典型性状：主要危害生姜根系及地下姜块。发病时，根系形成大小不一的瘤状根结（虫瘿），严重时根系肿胀、扭曲；植株矮小，叶片黄化、萎蔫，生长迟缓，类似缺肥缺水状；受害姜块表面凹凸不平，出现褐色坏死斑，影响品质和储存性。

图8根结线虫病

综合防控措施：与水稻、玉米等非寄主作物轮作2～3年；深翻晒垡，夏季高温期深翻土壤，覆膜焖棚（40℃以上持续15天可杀灭大部分线虫）；选用抗病品种，部分生姜品种对线虫有一定抗性。施用淡紫拟青霉、厚孢轮枝菌等生防菌剂；种植万寿菊、芥菜等诱抗植物，减少线虫基数。发病初期可采用1.8%～2.0%的阿维菌素1000倍灌根。

（4）斑点病

危害特征及典型性状：主要危害叶片，严重时可蔓延至叶鞘。初期，叶片出现黄绿色小斑点，后扩大为椭圆形或不规则形病斑；中期，病斑中央灰白色，边缘褐色，外围有黄色晕圈；后期，病斑连片，叶片枯黄早衰，严重时整株叶片干枯死亡。

图9斑点病

综合防控措施：选用无病种姜，实行3年以上轮作；合理密植，保持田间通风透光；平衡施肥，增施磷钾肥提高抗病力；及时清除病叶，减少菌源。喷施枯草芽孢杆菌、井冈霉素等生物制剂。发病初期选用50%多菌灵800倍液；或70%甲基硫菌灵1000倍液；或25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，交替用药，7～10天喷施1次，连续2～3次。

（5）炭疽病

危害特征及典型性状：主要危害叶片和叶鞘，严重时侵染茎秆。发病初期叶片产生水渍状褐色小斑点，扩展为椭圆形或不规则形病斑，中央灰白色，边缘深褐色，病斑上产生轮纹状排列的小黑点（分生孢子盘）；严重时，病斑连片，叶片卷曲枯死，茎部产生褐色凹陷病斑，导致植株倒伏。

图10炭疽病

综合防控措施：选用无病种姜，播种前用50℃温水浸种10分钟；实行3年以上轮作；合理密植，保持通风透光；平衡施肥，增施磷钾肥；及时清除病叶，减少菌源。喷施枯草芽孢杆菌或井冈霉素。发病初期每亩选用25%吡唑醚菌酯悬浮剂20～30毫升或25%嘧菌酯悬浮剂40～60毫升，7～10天喷1次，连喷2～3次。

（6）姜螟

危害特征及典型性状：幼虫蛀食茎秆、叶鞘和新生姜芽。发生时，茎秆出现蛀孔和褐色排泄物，受害植株出现“枯心苗”（生长点被蛀食），茎秆易折断，导致水分养分运输中断，虫道内可见幼虫及虫粪。

图11姜螟

综合防控措施：清除田间残株，减少越冬虫源；人工摘除卵块和受害茎秆；与非寄主作物（如水稻）轮作。设置频振式杀虫灯（每2～3亩1盏）；性诱剂诱捕（每亩3～5个诱捕器）。释放赤眼蜂（每亩1万头，卵期释放）；喷施苏云金杆菌（Bt）制剂（100亿孢子/克，500倍液）。卵孵化盛期至幼虫钻蛀前可用5%甲维盐乳油3000倍液或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2000倍液或10%溴氰虫酰胺悬浮剂1500倍液，重点喷施心叶和茎基部。

（7）姜蛆

危害特征及典型性状：幼虫蛀食姜块、根茎和嫩芽。发生时，姜块表面出现蛀孔和褐色隧道，受害姜块腐烂变臭，植株生长迟缓、叶片发黄，严重时整株枯死。

图12姜蛆

综合防控措施：播种前深翻晒土；施用充分腐熟的有机肥；与水稻等水生作物轮作。黄色粘虫板诱杀成虫（每亩20～30块）；糖醋液诱杀（红糖：醋：酒：水=1:4:1:16）。施用昆虫病原线虫（如斯氏线虫）；喷施白僵菌制剂。用5%辛硫磷颗粒剂（3kg/亩）进行土壤处理；50%辛硫磷乳油1000倍液进行灌根防治。

八、仔姜采收

根据市场需要，8月上旬～9月下旬就可开始进行仔姜（嫩姜）的采收。10月下旬～11月上旬收获老姜。

（省蔬菜专家指导组供稿）