一、选用抗（耐）性品种

选择适合本地气候品种；其中塑料大棚栽培宜选用果实生长速度快、长势中等、高产、耐寒性强的早、中熟的品种；露地栽培多选用抗病性强的中晚熟品种进行全年栽培。

二、适期播种

1.苗前处理

温汤烫种：种子先用水浸胀，沥干水后52～55℃的热水浸种15分钟。

药剂消毒：温水预浸种子4～5小时，再用1%硫酸铜，或0.1%高锰酸钾水溶液浸种5分钟；10%磷酸三钠溶液浸种20分钟可防治辣椒病毒病；1000mg/kg农用链霉素液浸种30分钟可防治疮痂病、青枯病。药剂浸种后，需用清水将种子完全冲洗干净，才能催芽或直接播种。

晒种：播种前将种子晾晒1～2天，避免直晒。

播种：大苗越冬，一般在10月中、下旬播种；电热线加温育苗一般在12月至2月播种；小拱棚育苗一般在3月。秋季一般7月中下旬播种。采用穴盘基质育苗。一亩大田辣椒用种量20g左右，保温保湿。

2.苗期管理

出苗期：温度要求较高，白天温度25～30℃、夜间温度18～23℃适宜，保持苗床湿润；

破心期：出苗至真叶展开，控温、控湿，防徒长，白天18～20℃，晚上14～16℃；

幼苗生长期：边“促”边“控”，保证小苗在适温、不控水和阳光充足的条件下生长。白天温度20～23℃，夜晚13～15℃；

炼苗期：降温、控湿，逐步降温至白天15～20℃，夜间5～10℃。逐步加大通风量，使幼苗处于一种与定植地相一致的环境下。

三、整地与基肥施用

耕翻深度30cm。畦宽1.2m，高15～20cm，整平，盖地膜。沟施或撒施基肥。撒施先撒匀再起垄，沟施则先开沟起垄，中间开沟施肥，亩施复合肥50～75kg，过磷酸钙100kg以上，硫酸钾15㎏，腐熟菜枯100kg。

四、定植与管理

1.定植时间：春季露地栽培要在霜冻结束后，露地要求气温在15℃以上，一般4月上、中旬；大棚栽培一般为2月中下旬，选择晴天上午到下午2时前定植。秋茬7月下旬至8月上旬定植。

2.定植密度：根据品种和栽培方式确定密度，一般双行定植，行距50～60cm，株距30～40cm，每亩定植3000～4000株。

3.水分管理：定植后浇透定根水，缓苗后控制水分，促根下扎。结果期保持土壤湿润，避免忽干忽湿，防止裂果和脐腐病。

4.温度管理：早春设施栽培，前期温度低，一般通过两层膜覆盖保温；4月温度上升，覆盖一层大棚膜；温度超过30℃，揭开边膜通风降温。秋延后栽培，一般在11月温度下降后，覆盖边膜保温，12～2月温度低于10℃，覆盖两层膜保温。

5.追肥管理：基肥：每亩施500kg商品有机肥，25kg磷肥；提苗肥：移栽后7～15天，每亩施4kg尿素；现蕾时：喷施多营养素叶面肥；开花后：选用高磷型水溶性复合肥，于开花后随滴灌带施入，用量为每亩3kg，每隔10d施一次，连续5次；壮果肥：在盛花期至门椒结果期间，每亩施20kg的硫酸钾型复合肥（45%）和5～10kg钾肥，每隔7～10天追施一次；生长后期：喷施1%磷酸二氢钾溶液，连续2～3次。

五、植株调整

1.搭架与绑蔓：辣椒植株高度超过40cm时应插支架，防止倒伏，改善通风透光。

2.整枝打杈：及时摘除门椒以下侧枝、老叶、病叶，减少养分消耗，增强通风透光，降低病害发生。

六、病虫害绿色防控

贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业、物理、生物防治，科学合理使用化学农药。

1.农业防治

轮作倒茬：与非茄科作物轮作2～3年；清洁田园：及时清除病残体、杂草，减少病原菌和虫源；健康栽培：合理密植、平衡施肥、增强植株抗性。

2.生物防治

天敌释放：释放捕食螨防治红蜘蛛，释放丽蚜小蜂防治蚜虫；生物农药：使用苏云金杆菌（Bt）防治棉铃虫，用申嗪霉素、木霉素、井冈霉素（A）防治病害。

3.理化诱控

黄板/蓝板诱杀：每亩悬挂20～30张黄板诱杀蚜虫、粉虱，蓝板诱杀蓟马；性信息素诱捕器：用于诱杀烟青虫、棉铃虫等鳞翅目害虫；防虫网覆盖：育苗期和定植初期使用40～60目防虫网阻隔害虫。

4.科学用药

（1）病害防治

疫病：发病初期选用68%精甲·锰锌水分散粒剂600倍液或50%烯酰吗啉可湿性粉剂1500倍液喷淋结合灌根。

病毒病：防治传毒媒介（蚜虫、粉虱），喷施氨基寡糖素、宁南霉素或香菇多糖增强抗性。

炭疽病：选用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，22.5 %啶氧菌酯悬浮剂1500倍液或40%苯醚甲环唑悬浮剂3000倍液喷雾。

青枯病：选用0.1亿cfu/克多黏类芽孢杆菌细粒剂或60亿芽孢/毫升解淀粉芽孢杆菌悬浮剂300～500倍液灌根。

（2）虫害防治

蓟马：选用10%吡虫啉可湿性粉剂（低毒）使用4～6克/亩或60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂3000倍液喷雾。

蚜虫：选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或25%噻虫嗪水分散粒剂3000倍液喷雾。

烟粉虱：选用22.4%螺虫乙酯悬浮剂2000倍液喷雾或20%啶虫脒可溶液剂2000倍液灌根。

棉铃虫/烟青虫：选用5%甲维盐乳油3000倍液或10%溴氰虫酰胺悬浮剂1500倍液喷雾。

红蜘蛛、茶黄螨：选用1.8%阿维菌素乳油2000倍液或24 %螺螨酯悬浮剂4000 ~ 6000 倍液喷雾。

（3）用药原则

优先选用生物农药和高效低毒化学农药；严格按标签说明使用，控制用药次数和剂量；轮换用药，延缓抗药性；严格遵守安全间隔期，采收前7～10天停止用药。

七、采收与采后处理

1.采收标准

青椒：果实充分膨大、果肉厚实、色泽鲜亮时采收；

红椒：果实完全转色后采收；

加工椒：根据加工要求适时采收。

2.采收时间

避开中午高温时段，选择早晨或傍晚采收，轻拿轻放，避免机械损伤。

3.采后处理

采收后及时预冷，分级包装，贮藏温度8～10℃，相对湿度90%～95%。

八、生产档案管理

建立辣椒生产全过程记录档案，包括：种子来源、品种名称、处理方式；肥料、农药使用记录（名称、用量、时间、方法）；病虫害发生与防治情况；采收、销售记录。档案保存不少于2年。

（省蔬菜专家指导组供稿）