马铃薯产业在未来全球农业发展中将具有巨大潜力和广阔前景，中国是世界最大马铃薯生产国，在其产业发展上已显现出勃勃生机。

　　在第五届世界马铃薯大会上，澳大利亚泰尼科园艺有限公司和德国美最时洋行与山西省旭光投资有限公司分别就马铃薯种薯合作及马铃薯种植收获机械购买签约；荷兰尼沃巴机械有限公司与甘肃陇西清吉洋芋开发有限公司就引进资金建设马铃薯淀粉项目签订协议。

　　同时，许多国家对参与中国马铃薯产业表示了浓厚的兴趣。

　　而在此之前，包括国际马铃薯研究中心、联合国发展计划署和美国、加拿大、荷兰、俄罗斯、英国等早已与中国建立了广泛的合作关系。他们通过执行项目为中国引进了马铃薯各种种质资源，提供技术服务，甚至直接投资建厂。

　　缘何在中国农村也不起眼的“土豆”，却成了国际市场的“香馍馍”？

　　中国农业部一位官员对此进行了“解疑释惑”。马铃薯是中国最重要的农作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦居第四位。中国加入世贸组织后，水稻、小麦、玉米和大豆等作物的国际市场竞争力日趋减弱，而马铃薯却以其产量高、成本低等特点显示出强劲的优势和发展潜力。

　　据介绍，目前马铃薯鲜薯及其加工产品已是全球农产品贸易中的重要部分。全球每年鲜薯进出口量约一千万吨，价值二十多亿美元。此外，马铃薯加工产品除淀粉和薯片外，贸易量最大的产品之一是冷冻马铃薯制品，每年进出口量约四百万吨，价值三十多亿美元。

　　现在全球种植马铃薯的国家有一百四十八个，总产量三亿吨。中国种植面积七千万亩、总产量超过七千万吨，分别占全球的五分之一和四分之一。“马铃薯在亚洲——重要的食品，巨大的市场”成为共识。

　　巨大的市场空间和丰厚的投资回报，使许多国外著名企业看好中国，开始进行马铃薯产业生产投资。马铃薯加工业方面，国外企业在华投资更为活跃。辛普劳和麦当劳、美国百事、荷兰艾维贝及日本、加拿大、菲律宾等国食品加工和淀粉生产企业也开始抢滩中国。

　　中国农业部副部长张宝文说，积极发展马铃薯产业正成为中国农业种植业结构调整、增加农民收入的一项战略选择。

　　近日中国西南六省市区也签署了马铃薯产业协作协议。地处西南边陲的云南则表示要建成中国最大的出口薯类产品生产基地。